Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux, vignerons engagés et artisans du vivant.

Depuis bientôt 20 ans, nous élaborons des vins vivants de Bourgogne, issus de raisins cultivés en agriculture biologique.
Nous travaillons avec des vignerons partenaires qui partagent nos valeurs : le respect de la  Nature.

Des vins sans artifice, ancrés dans leur terroir

Nos vinifications suivent des méthodes traditionnelles et peu interventionnistes. Aucun intrant œnologique n’est utilisé – pas de levures sélectionnées, ni enzymes, ni sulfites pendant la vinification. Seul un léger sulfitage est effectué au cours de l’élevage grâce à des sulfites naturels minéraux en provenance de volcans européens.
L’élevage se fait sur lies, sans bâtonnage et sans soutirage. Chaque cuvée est le reflet sincère de son origine, sans maquillage ni correction.

La précision au service du nature

Le respect du raisin va de pair avec la rigueur technique : pressoir pneumatique, cuves inox, pompe à vin haut de gamme, et rigueur de travail : maîtrise naturelle des températures, hygiène irréprochable etc. La modernité et la rigueur au service de la nature pour son plus grand respect.

Production

Nous produisons notamment des vins d’appellation en Bourgogne : Chablis, Meursault, Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune, Volnay et Beaujolais : Morgon et Beaujolais primeur, ainsi que quelques micro-cuvées confidentielles ou issues de terroirs spécifiques ou encore d’expérimentation.

Notre engagement

Respecter le terroir, le raisin et finalement le vin mais également vous qui ouvrez nos bouteilles pour les partager.
Nous créons des vins vivants, digestes et expressifs, dans une démarche durable et artisanale.
Des vins à partager, à ressentir, à comprendre mais surtout à aimer.