Vins d’expression libre
Maison Sarnin-Berrux
Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux, vignerons engagés et artisans du vivant.
Depuis bientôt 20 ans, nous élaborons des vins vivants de Bourgogne, issus de raisins cultivés en agriculture biologique.
Nous travaillons avec des vignerons partenaires qui partagent nos valeurs : le respect de la Nature.
Des vins sans artifice, ancrés dans leur terroir
Nos vinifications suivent des méthodes traditionnelles et peu interventionnistes. Aucun intrant œnologique n’est utilisé – pas de levures sélectionnées, ni enzymes, ni sulfites pendant la vinification. Seul un léger sulfitage est effectué au cours de l’élevage grâce à des sulfites naturels minéraux en provenance de volcans européens.
L’élevage se fait sur lies, sans bâtonnage et sans soutirage. Chaque cuvée est le reflet sincère de son origine, sans maquillage ni correction.
La précision au service du nature
Le respect du raisin va de pair avec la rigueur technique : pressoir pneumatique, cuves inox, pompe à vin haut de gamme, et rigueur de travail : maîtrise naturelle des températures, hygiène irréprochable etc. La modernité et la rigueur au service de la nature pour son plus grand respect.
Production
Nous produisons notamment des vins d’appellation en Bourgogne : Chablis, Meursault, Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune, Volnay et Beaujolais : Morgon et Beaujolais primeur, ainsi que quelques micro-cuvées confidentielles ou issues de terroirs spécifiques ou encore d’expérimentation.
Notre engagement
Respecter le terroir, le raisin et finalement le vin mais également vous qui ouvrez nos bouteilles pour les partager.
Nous créons des vins vivants, digestes et expressifs, dans une démarche durable et artisanale.
Des vins à partager, à ressentir, à comprendre mais surtout à aimer.
Notre métier
Une recherche de qualité
Nos vins
Chez Sarnin-Berrux, notre philosophie est de produire des vins vibrants, authentiques, fidèles à leur terroir et à leur cépage grâce à une intervention minimale en cave, afin de vous offrir l’expression la plus pure de chaque région.
Au nord de la Bourgogne, dans l’Yonne, notre Chablis provient de terroirs kimméridgiens riches en fossiles marins. Un sol emblématique qui confère au vin sa pureté et sa tension.
Profil aromatique : robe or pâle à reflets verts, nez vif et minéral avec des notes de pomme verte et de citron. La bouche est vive avec de très légères notes miellées.
Meursault
Situé au cœur de la Côte de Beaune, le village de Meursault est reconnu pour ses grands terroirs à sols calcaires du Comblanchien, particulièrement propices à l’expression du Chardonnay.
Sarnin-Berrux y sélectionne avec exigence des raisins reflétant toute la richesse et la minéralité de ce climat emblématique.
Profil aromatique : puissance aromatique et équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Le vin révèle des notes de noisette ou amande toastée accompagnées d’un bouquet floral mais également de touches d’agrumes et de miel réhaussées de nuances minérales.
Nichée dans une vallée latérale à l’ouest d’Auxey-Duresses, l’appellation Saint-Romain repose sur des sols complexes de marnes, calcaires et argiles. Nous y élaborons un Chardonnay minéral depuis 2007.
Profil aromatique : robe or profond, nez d’agrumes, de fleurs blanches et de cire d’abeille. En bouche, une vivacité qui rend ce vin sapide et une minéralité prononcée s’allient à des notes de miel.
Situé au nord-ouest de la Côte de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune est blotti aux pieds de 2 montagnes bien connues : la Montagne de Beaune et la Montagne de Corton.
Nous y produisons un Chardonnay unique et rare puisque la production représente seulement 15% de la superficie totale du village, depuis 2014. Les sols de notre parcelle sont composés en très grande majorité de calcaire oolithique éclaté en petits cailloux.
Profil aromatique : robe or à reflets émeraude, nez aérien avec des notes d’agrumes marquées (citron, pamplemousse) et une minéralité très présente qui le rend presque salin.
Notre Pinot Noir exprime la délicatesse et la structure des rouges de la Côte de Beaune, tout en gardant une touche de fraîcheur caractéristique du terroir.
Profil aromatique : robe rubis brillante, nez mêlant fruits rouges, notes florales et épices douces, avec une finale soyeuse.
Entre Pommard et Meursault, le vignoble de Volnay bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’une grande diversité géologique. Nos Volnay proviennent de parcelles aux sols de calcaire rose, schistes, et marnes blanches situées au-dessus du village.
Profil aromatique : robe rubis brillante et claire, arômes de groseille, cerise, évoluant avec l’âge vers des notes d’épices, de gibier et de sous-bois.
Interlude
Brut Nature Rosé
Notre seule cuvée pétillante.
Interlude, comme une pause musicale, est un rosé Brut nature, issu de raisins rouges cultivés sur sols kimméridgiens, proche du terroir champenois. Équilibre, finesse et spontanéité.
Pinot Noir & Chardonnay
Vin de France
Nos Pinot Noir et Chardonnay sont depuis 2019 déclarés en Vin de France par choix volontaire. Le style de la vinification est fidèle à notre philosophie : pureté, fraîcheur, terroir.
Profil aromatique du Pinot Noir : robe rubis, nez de fruits rouges croquants (framboise, groseille), notes florales et épicées.
Profil aromatique du Chardonnay : robe or plus ou moins prononcées suivant les millésimes, nez vif et minéral avec des notes de cire d’abeille. La bouche est fraîche avec de légères notes miellées.
Robrum
Vin de France
Assemblage des 2 principaux cépages rouges de la région, Robrum incarne notre approche libre et artisanale afin de proposer un vin gourmand.
Profil aromatique : robe rubis, nez de fruits rouges : cerise, framboise, groseille, prune, accompagnées de notes légèrement poivrées.
Projet exclusif né d’une rencontre entre vin et création artistique. Pour ces cuvées rares d’expérimentation, produites uniquement quand les conditions sont idéales, l’artiste Matt MacClune a conçu des étiquettes uniques toutes inspirées d’un seul et même tableau. Cette ligne comprend :
- Rosé
- Saignée
- Amphore
Bojo-Sutra
Beaujolais Nouveau
Notre version libre et joyeuse du Beaujolais Nouveau, vinifiée dans la plus pure tradition … et avec un brin d’humour.
Morgon
Située dans le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, l’appellation Morgon s’étend autour du village de Villié-Morgon, sur des coteaux aux sols de de granites, piémonts (granites décomposés et sables) et pierre bleue. Les vins rouges y sont issus du cépage Gamay.
Sarnin-Berrux travaille ce terroir depuis 2013 avec la volonté d’exprimer la finesse et la gourmandise propre à cette appellation.
Profil aromatique : robe grenat profond, arômes de fruits à noyau bien mûrs comme la cerise qui prédomine souvent.
Le Grand Blanc
Grand Blanc est le fruit d’une longue amitié avec le Domaine Milan, situé en Provence. Ce vin blanc singulier est issu d’un assemblage de cépages provenant de deux régions : Chardonnay de Bourgogne, Grenache, Roussanne et Rolle cultivés sous le soleil provençal.
Tous les raisins ont été vinifiés dans notre cave, selon les principes chers à Sarnin-Berrux : pressurage direct, vinification avec les levures indigènes et le minimum d’intervention possible, élevage en fûts de chêne anciens, sont les grands principes pour l’élaboration de ce vin libre et généreux.
Profil aromatique : robe lumineuse aux reflets dorés profonds, texture souple et équilibre en bouche. Arômes aux notes florales évoquant l’acacia, l’aubépine et le chèvrefeuille.
Syrah
Vin de France
Un projet né de notre amour pour la Syrah du Nord, vinifiée dans notre chai bourguignon. Une interprétation libre et expressive de ce cépage emblématique.
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